Ein typischer Trend in unserer Gesellschaft ist die glutenfreie Ernährung.
Eine Ernährung ohne Gluten ist dann notwendig, wenn man unter einer Zöliakie leidet. Das ist schlichtweg eine Unverträglichkeit von Gluten, die sich negativ auf den Magen-Darm-Trakt auswirkt. Gluten ist ein Klebereiweiß, das hauptsächlich in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt.
Was ist eine Zöliakie?
Eine Zöliakie ist eine Darmerkrankung, die lebenslang besteht und nicht geheilt werden kann. Menschen, die darunter leiden, haben eine starke Überempfindlichkeit gegenüber diesem Klebereiweiß, das in Getreide enthalten ist. Nehmen Menschen, die unter Zöliakie leiden, trotzdem glutenhaltige Lebensmittel zu sich, führt dies zu chronischen Entzündungen in der Dünndarmschleimhaut. Langfristig werden dadurch die Darmzotten geschädigt, was die Nährstoffaufnahme massiv beeinträchtigt und zu Mangelerscheinungen führen kann.
Typische Symptome einer Zöliakie sind Durchfall, Bauchschmerzen, Blähungen, Gewichtsverlust und chronische Müdigkeit. Die Diagnose erfolgt durch Bluttests und eine Dünndarmbiopsie.
Sehr wenige Menschen tatsächlich betroffen
In etwa jeder 100. Mensch leidet an einer Zöliakie – das entspricht etwa 1% der Bevölkerung. Das ist im Vergleich zu einer Laktose-Intoleranz ein sehr geringer Wert. Denn man geht davon aus, dass im deutschsprachigen Raum jeder 5. Mensch an einer Laktose-Intoleranz leidet und daher keine Milchprodukte verträgt.
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Dennoch verzichten mittlerweile bis zu 30% der Bevölkerung zeitweise oder dauerhaft auf glutenhaltige Produkte – obwohl sie keine medizinische Notwendigkeit dafür haben. Dieser Trend wird stark durch Influencer, Lifestyle-Magazine und Prominente befeuert, die glutenfreie Ernährung als gesünder oder gewichtsreduzierend anpreisen.
Warum wir nicht auf Gluten verzichten sollen!
Doch aktuell ist die glutenfreie Ernährung stark im Trend, auch bei Personen, die nicht unter Zöliakie leiden. Eine glutenfreie Ernährung hat in diesem Fall aber keinen Sinn. Noch schlimmer: Sie wirkt sich sogar negativ auf unsere Gesundheit aus. Das konnte eine großangelegte Studie an über 100.000 Probanden über einen Zeitraum von 26 Jahren belegen. Dort wurde festgestellt, dass die Gruppe mit dem höchsten Gluten-Konsum das geringste Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatte. Die Gruppe mit dem geringsten Gluten-Konsum war hingegen am stärksten für solche Erkrankungen anfällig. Ursache ist der stark reduzierte Konsum von Produkten mit Vollkorn. Denn diese sind zweifelsfrei gesund und gut für unser Herz-Kreislauf-System.
Im Vergleich zu den Teilnehmern im untersten Fünftel der Glutenaufnahme, die eine Inzidenzrate für koronare Herzkrankheiten von 352 pro 100 000 Personenjahre aufwiesen, wiesen diejenigen im obersten Fünftel eine Rate von 277 Ereignissen pro 100 000 Personenjahre auf, was zu einer unbereinigten Differenz von 75 (95 %-Konfidenzintervall 51 bis 98) weniger Fällen von koronarer Herzkrankheit pro 100 000 Personenjahre führte.
Vollkornprodukte enthalten wichtige Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Nährstoffe schützen nachweislich vor Herzkrankheiten, Diabetes Typ 2 und Darmkrebs. Wer auf Gluten verzichtet, greift oft zu stark verarbeiteten glutenfreien Ersatzprodukten, die mehr Zucker, Fett und Zusatzstoffe enthalten, aber weniger Nährstoffe bieten.
Lange Rede, kurzer Sinn: Eine glutenfreie Ernährung ohne Zöliakie ist schlichtweg Unsinn und schlecht für unsere Gesundheit.
Und für Sportler?
Übrigens: Auch im Sport bringt der Verzicht auf Gluten keine Verbesserung der Leistungsfähigkeit, wie mehrere Studien eindeutig ermittelt haben. Im Gegenteil: Glutenhaltige Vollkornprodukte liefern komplexe Kohlenhydrate, die für Ausdauersportler eine wichtige Energiequelle darstellen. Profiathleten ohne Zöliakie, die auf Gluten verzichten, berauben sich damit einer wertvollen Kohlenhydratquelle ohne messbaren Vorteil. Mehr dazu hier: Was bringt glutenfreie Ernährung?
Lange Rede, kurzer Sinn: Glutenfreie Ernährung ist ausschließlich für Menschen mit Zöliakie, Weizenallergie oder nachgewiesener Glutensensitivität sinnvoll. Für alle anderen ist der Verzicht auf Gluten unnötig und kann langfristig sogar gesundheitliche Nachteile mit sich bringen.
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